CHACHO, Criolla Cereza.
Viñador: Chacho Asensio.
Variedad: Cereza.
Cosecha: 2022
Alcohol: 12,5%
Azucar Residual: 1,97g/lt
Acidez Total: 6 g/lt
Produccion: 3340 botellas
La Uva Cereza, pertenece a los
cepajes llamados criollos, conocidos en Sudamérica desde comienzos de su
viticultura, con una gran diversidad de formas o tipos. Actualmente se ha
determinado que su origen es producto de un cruzamiento entre Moscatel de
Alejandría y Listan Prieto. Se encuentra frecuentemente en mezcla con Criolla
Grande.
Viñedo:
Parral de más de 50 años, plantado
en Villa Atuel, San Rafael.
A unos 600 msnm, con suelos creados
por material depositado en los meandros del rio Atuel, principalmente arenosos,
con muy buena permeabilidad y pobres en material orgánico.
Riego superficial, por manto,
proveniente del Rio Atuel.
Clima semidesértico. Bajas
precipitaciones y elevada amplitud térmica.
Tiene frente a si el volcán El
Nevado, el que marca un paisaje y condiciones climáticas especiales,
principalmente durante invierno y primavera, cuando generalmente está cubierto
de nieve
Cosecha:
Cosecha manual, en cajas plásticas,
durante el mes de marzo 2021. Se hizo una cosecha temprana para lograr mayor
frescura, tensión.
Trabajo en Bodega:
Selección de racimos, molienda y un
20% de racimos enteros.
Fermentación espontanea, en bines
plásticos, con control de temperatura.
Las temperaturas durante
fermentación no superan los 22°C. La maceración dura unos 30 días y es poco
extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero un par de veces al día.
Luego del descube, la crianza la hacemos en tambores por unos 4 meses hasta su
fraccionamiento.
Este es un vino con mucha fuerza,
refrescante, jugoso a más no poder.
Chacho es nuestro viaje a San
Rafael. Es un vino de paisaje.
Buscamos redescubrir zonas y
variedades olvidadas en el Sur de Mendoza. Son vinos frescos, ricos, aquellos
que nos gustan tomar y tomar.
Recomiendo beberlo frio.
Jose Asensio.
| Bodega: | Bodega Chacho |
| Region: | Valle Atuel, San Rafael, Mendoza 600 msnm |
| Composicion Varietal: | 100% Criolla Cereza |
| Crianza: | Sin paso por barricas |
| Enologo: | Jose Asencio |
| Graduacion Alcoholica: | 12% |
| Temperatura de Servicio: | 14 grados |
| Puntaje Descorchados: | 92 pts. |
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COSTO ENVIO EN GBA PRIMER CORDON (Reparto Propio): $6200.-
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San Fernando - San Isidro - San Martin - Tres de Febrero - Vicente Lopez
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COSTO ENVIO EN GBA SEGUNDO CORDON (Reparto Propio): $8600.-
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