La Mantis, es un Pet Nat elaborado con uvas chardonnay provenientes de
viñedos orgánicos propios ubicados en Maipú, Mendoza.
Se trata de un vino elaborado
bajo el método ancestral Petillant Naturel, cuya principal
característica es que la fermentación comienza en tanques y cuando el vino
llega a un nivel de azúcar residual de 20 grs por litro, se embotella. Una vez
en la botella, completa allí su fermentación en contacto con las levaduras
autóctonas, es decir, no se clarifica, lo que explica la turbidez
característica de este método. El resultado es un espumante con 9 gramos
de azúcar natural y una burbuja sumamente elegante y delicada.
Para Eliana Maldonado, Enóloga a
cargo de la elaboración de espumantes en Bodega Santa Julia: ¨Es un desafío
elaborar este estilo de vinos, ya que requiere un cuidado muy especial de la
uva y un seguimiento minucioso de la fermentación. Nada se le agrega, nada se
le quita, es la evidencia de que, para Santa Julia, no hay una sola manera de
interpretar los vinos¨.
El vino se presenta con un color amarillo y destellos dorados. En nariz nos recuerda a flores, frutas blancas tropicales y piel de naranja. En la boca, se destaca la frescura, con una acidez refrescante y vivaz, acentuada por las burbujas delicadas. Elegante final.
| Temperatura de Servicio: | 8 grados |
| Graduacion Alcoholica: | 10,5% |
| Enologo: | Eliana Maldonado |
| Crianza: | Sin paso por madera |
| Composicion Varietal: | 100% Chardonnay Organico |
| Region: | Maipu, Mendoza |
| Bodega: | Santa Julia |
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