Tropico Sur nace de una selección de parcelas de
nuestra finca Los Faldeos, situada en Huacalera, Quebrada de Humahuaca, en la
latitud del Trópico de Capricornio. Es a lo largo de la línea imaginaria donde
el sol se instala en el cenit al mediodía, y así, durante el solsticio de
diciembre, los rayos solares inciden verticalmente sobre las vides. Esto, además
del suelo pedregoso, los 2700 msnm y el clima extremo de la Quebrada de
Humahuaca son los responsables de dar identidad a esta familia de vinos que
busca expresar la esencia de su terroir de origen.
Ambos vinos provienen de FINCA LOS FALDEOS, Huacalera, Provincia de Jujuy
Es una finca que la familia Manzur arrendó durante 25
años hasta que en el 2018 pudieron comprarla.
Bodega Tukma era el dueño anterior, de ahí salía su
Sauvignon Blanc tan característico.
En 2020 por sugerencia de Matias Michelini se plantó un
cerro en terrazas. La parte superior con Malbec, el centro con Cabernet Franc y
la base nuevamente con Malbec.
También hay una muy pequeña porción de Pinot Noir y Tannat.
SAUVIGNON BLANC
Proviene de un cuartel de menos de 1 ha dentro de Finca
Los Faldeos, Huacalera, Jujuy.
Cosecha: 13 de Febrero (MUY MUY temprano para la zona)
Elaboración: Despalillado, prensado con una vieja
prensa manual y fermentado en tanque de plástico debido a que hubo que
cosecharlo muy pronto y no disponía de otros recipientes.
Se crió 1 año en Ánfora de arcilla española y pasó 2 años de Estiba en Botella.
¨El
Trópico Sur Sauvignon Blanc 2020 tiene solo 10,9% de alcohol y una acidez
increíblemente alta, 10,4 gramos de ácido tartárico por litro de vino y un pH
bajo de 3,04. Las vides de 12 años (usadas antes por Tukma) están a 2.700
metros de altitud sobre suelos pedregosos, y los racimos fueron pisados en bins
y ánforas, donde fermentó con
levaduras autóctonas durante cinco a seis días.
Luego madura en ánforas con velo de levaduras flor durante
un año. El Trópico
de Capricornio atraviesa el viñedo (donde también se produce un Malbec) y le da
nombre a la gama. Este es un lugar norteño a gran altura, y es un lugar fresco
que da notas herbales, cítricas y de chile amarillo. El vino tiene un perfil de
clima fresco, punzante y herbáceo, muy intenso, y la variedad es súper
expresiva y te hace salivar con su acidez efervescente. Es lineal, vertical,
punzante y con tensión. El vino es tan intensamente varietal que el efecto de
la flor es realmente imperceptible. Es la tipicidad del lugar si se cosecha
temprano; si se recoge tarde, los vinos se vuelven realmente tropicales. Se
llenaron 1.500 botellas en febrero de 2021.¨ Luis Gutierrez
Bodega: | El Bayeh |
Region: | Finca los Faldeos, Huacalera, Quebrada de Humahuaca, Jujuy 2700 msnm |
Composicion Varietal: | 100% Sauvignon Blanc - Cuartel de 1 Hectarea |
Crianza: | 12 meses en anfora de arcilla española - Estiba: 24 meses |
Enologo: | Matias Michelini - Viticultor: Daniel Manzur |
Potencial de Guarda: | 2022 - 2027 |
Graduacion Alcoholica: | 10,9% |
Puntaje Robert Parker: | 93 pts. |
Temperatura de Servicio: | 12 grados |
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