"En 2020 decidí elaborar este Cabernet Sauvignon, una de
mis variedades favoritas, con uvas de un viñedo especial en Los Chacayes,
Valle de Uco, a 1.100 MSNM. Su suelo pedregoso permite desarrollar una piracina
madura, muy agradable en este varietal. Fermentado en huevos de concreto y
añejado en fudres de roble francés, este Cabernet Sauvignon de edición limitada
resulta elegante, con taninos de gran envergadura y un final largo y
persistente." - Susana Balbo
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Cosecha |
2020 |
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Composición varietal |
100% Cabernet Sauvignon |
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Varietal |
Cabernet Sauvignon |
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Puntajes |
96 pts. Descorchados |
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Enólogo |
Susana Balbo |
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Región |
Los Chacayes, Valle de Uco |
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Elevación |
1.100 M.S.N.M. (promedio) |
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Método de Cosecha |
Manual |
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Alcohol |
14,5 % |
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Acidez |
5,78 g/l |
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Vinificación |
Racimos cuidadosamente seleccionados. Maceración
en frío por 3 días. Fermentación en huevos de concreto. Maceración extendida
por 30 días. |
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Crianza |
16 meses en fudres de roble francés. |
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Nota de Cata |
Un Cabernet Sauvignon rojo con reflejos rubíes,
fondo negro y aromas a especias, grosellas y morrones asados. En boca se
presenta armónico, con notas a frutos negros, grafito y sensaciones como de
tiza, un dejo de tabaco proveniente de su paso por fudre francés y taninos de
gran envergadura. Elegante y con un final largo y persistente. |
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Maridaje |
Carne de res, cerdo, cordero y/o aves de caza. |
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Capacidad de guarda |
15 años |
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Temperatura
de servicio |
Entre
16°C y 20°C |
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| Bodega: | Susana Balbo Wines |
| Region: | Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza 1100 msnm |
| Composicion Varietal: | 100% Cabernet Sauvignon |
| Crianza: | 16 meses en foudres de roble frances |
| Enologo: | Edgardo del Popolo |
| Potencial de Guarda: | 15 años |
| Graduacion Alcoholica: | 14% |
| Temperatura de Servicio: | 16 a 18 grados |
| Puntaje Descorchados: | 96 pts. |
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