Rara Avis es una línea de Bodega Malma que comprende un Pinot Noir
y un Chardonnay bajo la dirección enológica de Hans Vinding Diers con uvas de
San Patricio del Chañar cuidadosamente seleccionadas en el viñedo. El Pinot
Noir se cosecha manualmente y va a barricas con 50% de racimo entero, lo que
aporta un poco de estructura y notas vegetales. La fermencación ocurre a
temperaturas moderadas (25°C) por 12 días y finaliza sin hollejos. No se agrega
anhidrido sulfuroso. Fermentación maloláctica espontanea al finalizar la
alcohólica.
Rara Avis: Individuo poco común cuyas cualidades lo hacen único en su
especie. Este pinot noir es un vino singular que desnuda nuestro terruño en
toda su pureza.
VIÑEDO: Clon 777 conducido en cordón bilateral a pitones con 2 yemas por
posición. Rendimiento controlado a 6.000 kg por hectárea. Terraza Fluvial
Moderna. Suelos arenosos y arcillosos, bien drenados con fragmentos gruesos en
profundidad.
Cosechado manualmente el 7 de febrero de 2020 con 22,5°
Bx, PH 3,40 y 7 gl de acidez total.
VINIFICACIÓN: Recepción en bodega sin azufre agregado y con selección de
racimos. Encubado en 2 tanques de 5.000 L y 9.000 L respectivamente, 50% racimo
entero y 50% despalillado para obtener frescura y mayor complejidad aromática.
Fermentación a temperaturas moderadamente bajas de 25°C
durante 12 días con remontajes muy sutiles y manteniendo el sombrero fresco.
Descube con 40 gl de azúcar y final de fermentación sin orujo. Fermentación
maloláctica espontanea al finalizar la alcohólica. Esta añada de Rara Avis
Pinot Noir no necesitó crianza en barricas para lograr su máximo potencial.
Notas de Cata
COLOR: Rojo translúcido y vivo.
AROMA: La sanidad natural del viñedo y la fermentación sin azufre
agregado impactan directamente en la transparencia y nitidez de los aromas de
este vino. Aroma de bayas, algo terroso con notas minerales muy sutiles que
aportan gran complejidad.
BOCA: Su acidez natural y estructura tánica con taninos suaves y
modelados otorgan equilibrio y elegancia con un final prolongado. Es un vino
singular que expresa de forma muy directa el terruño del cual proviene.
| Bodega: | Malma |
| Region: | San Patricio del Chañar, Neuquen 2600 msnm |
| Composicion Varietal: | 100% Pinot Noir Clon 777 |
| Enologo: | Hans Vinding Diers |
| Graduacion Alcoholica: | 12,4% |
| Temperatura de Servicio: | 14 grados |
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