Aguardiente de Peras William’s 100%

Historia: La pera William’s es cultivada y muy apreciada en Europa para consumo en fresco y como aguardiente. Desde las primeras plantaciones en el valle del río Negro, esta pera se destacó por su intenso aroma y sabor, superiores a los obtenidos en Europa y otros países. Con estos antecedentes en el año 1990 se inicio una planta piloto que posteriormente se transformó en el mayor proveedor de aguardiente de pera William’s de Alemania y con una producción equivalente a 2 millones de botellas anuales es la mayor planta elaboradora de pera William’s del mundo.

Proceso de Elaboracion: Cosecha manual de las peras, clasificación y estacionamiento en plantas frigoríficas. Una vez en la destilería, se espera que la fruta llegue al punto de maduración óptimo para que desarrolle al máximo su potencial aroma y sabor característico. Luego ingresa a la línea de molienda y se revisa para remover elementos no deseados.

El proceso de fermentación se realiza durante semana en piletas y tanques de acero inoxidable a una temperatura de 20 grados.

Se destila la pulpa por medio de alambiques de cobre de 700 kg. El proceso completo, realizado con métodos tradicionales, dura aproximadamente 4 horas y finaliza con el estacionamiento para su posterior embotellado.

Enologo: Juan Manuel Parmeggiani