polOpuesto Sur 9 Días Malbec 2013 - Pol Andsnes

polOpuesto Sur 9 Días Malbec 2013 - Pol Andsnes

Precio: $ 320.00

Item No: 2857
92 pts. Descorchados 2015 - 91 pts. Robert Parker - Finca 68 Tupungato Winelands - Gualtallary, Mendoza

FICHA DEL PRODUCTO
Bodega: polOpuesto
Region: Gualtallary, Tupungato Winelands, Mendoza
Composicion Varietal: 100% Malbec - Maceración: 9 Dias
Graduacion Alcoholica: 13%
Puntaje Robert Parker: 91 pts.
Temperatura de Servicio: 16 a 18 grados

Descripción

¨Nacido en San Francisco, pero radicado hace años en Mendoza, Andsnes trabaja junto a Matías Michelini en Passionate Wine (“Es el único empleado que tengo”, dice Michelini, sonriendo), pero también tiene su pequeño proyecto de un par de miles de botellas llamado Polopuesto, se trata de dos malbec hechos con el método de maceración carbónica. Y el resultado son tintos deliciosos en su frescos, para beberlos por litros. Nada parecido al establishment reinante hasta hace poco.¨ - Patricio Tapia

La idea fue concebida de hacer dos tiempos de maceración distintos para que la gente pruebe los dos juntos y así conozca el efecto que tiene la maceración. Son a la vez el mismo vino y dos vinos distintos. (Y espero que puedas siempre vender los dos vinos juntos en igual cantidad a los clientes.)

Uno es de maceración mucha más corta de la normal (9 días, cuando lo tipico para Malbec sería por lo menos el doble de tiempo) y luego una maceración de muchos meses inspirada por lugares del viejo mundo donde tradicionalmente se hacía maceraciones durante todo el invierno, de 7 a 8 meses...aunque se resultó que el gusto de mi Malbec llegó a su punto deseado con 9 meses.

La uva proviene de Tupungato Winelands de la Finca 68, su cosecha fue super temprana para esa zona (23 de febrero), cuando otras bodegas comenzaron a cosechar Sauvignon blanc, y 50 días antes de que otra bodega cosechó el resto de la uva de la misma parcela. Quería lograr un vino con bajo alcohol y alta acidez.

Hice todo el vino a mano sin usar ni una sola máquina antes del embotellado. También fue hecho sin sulfitos hasta el embotellado (y agregué muy poco, los niveles están escritos en las etiquetas). Como los dos vinos empezaron como uno, despalillé la mitad de la uva a mano, pero la otra mitad fue de racimo entero. Pisado con pie en las viejas barricas paradas (con las tapas sacadas) donde se fermentó con levaduras indígenas. Luego, la diferencia entre los dos empezó después de 9 días cuando prensé la mitad de la uva con una antigua prensa a mano, y metí el jugo fermentando en una barrica (bien vieja) para fermentar como un blanco...ese fue "9 días, Sur". La otra mitad de la uva dejé en las barricas paradas para fermentar con pieles y palillos hasta quedar seco, luego metí el vino con todo sus orujos en una barrica vieja para continuar macerando...probé el vino cada 2 semanas, y fue (por casualidad) a 9 meses que se obtuvo el perfil que buscaba, así lo prensé...ese es "9 meses, Norte". Poco tiempo después de prensar "9 meses", embotellé los dos vinos el mismo día. Así fueron 10 meses en total de crianza.

Y si se hace falta tener una explicación de qué es el proyecto de polOpuesto, aquí es lo que yo había escrito para el libro de Matias...

"Un proyecto de vinos metafísicos. Vinos que, por pasar procesos pensados y diferentes a lo común, nos hace entender mejor los límites del vino. Lo que también llamo vino conceptual, en el mismo sentido de arte conceptual. Vinos en que el concepto, la idea y el proceso prevalecen sobre su forma final. No son vinos que apuntan a la estética o las tendencias actuales. Prefiero hacer un vino que confunda a la gente, y que le haga pensar, en vez de hacer un buen vino igual a los otros. Sin embargo, son vinos que hago en pequeñas cantidades para mí mismo, para mi propio conocimiento de los límites, y si sobran botellas las comparto con gente curiosa que le interesa cuestionar el vino además de disfrutarlo.

"Digo que polOpuesto es un proyecto guerrillero porque hago los vinos sin respaldo financiero, sin máquinas ni equipos nuevos de alta tecnología, sin los regimentos de levaduras, encimas, nutrientes y químicos, sin infraestructura cualquiera, sin bodega propia y muchas veces en contra de las reglas de la INV...los hago en cualquier bodega de amigos que tenga un poco de espacio libre. Piso la uva con los pies, hago los pisoneos con mis manos...no tomo ni densidad ni temperatura durante la fermentación, sólo utilizo los sentidos para guiar la fermentación. Me prestan una prensa antigua a mano.

"Más que una empresa, veo polOpuesto como un taller móvil de experimentación vinícola. Pero, con lo curioso que soy para experimentar, sin embargo hay ciertas cosas que pienso mantener siempre iguales: uso uvas de ninguno o mímimo tratamiento de químicos en el viñedo, dejo que las levaduras indígenas hagan la fermentación, lo único que agregaría al mosto o al vino sería sulfuroso, y sólo en muy baja dosis para controlar un problema imprevisto o antes del embotellado para preparar un vino para un largo añejamiento. Hasta el momento, todos los vinos que he hecho, por ser de cantidades limitadas, he podido elaborar sin ningún uso de máquina eléctrica...las uvas nunca han pasado por una despalilladora, prenso con una antigua prensa a mano, y trasiego los vinos por gravedad sin usar bomba.

"No se puede esperar continuidad y repetición de los vinos de polOpuesto. No pienso en volver a sacar el mismo vino con el mismo nombre y la misma etiqueta hecho en la misma manera del mismo viñedo año tras año. Eso es limitante al espíritu creativo. Para mí, cada cosecha tiene que ser una aventura nueva de experiencias desconocidas. Prefiero probar ideas nuevas (y posiblemente fracasar) en vez de repetir lo ya hecho con éxito.

"Hago vino como quiero vivir la vida...riéndome, disfrutando, probando...sin pensar en las consecuencias!"

Fotos

Métodos de envío y pago

Horario de Atencion VERANO

Lunes a Viernes de 11 a 18 Horas

Medios de Contacto

*Telefono: 4943-6252

*Email: contacto@ozonodrinks.com.ar

*Facebook: Ozono Drinks

*Twitter: @OzonoDrinks

              @OzonoWines

*Instagram: Ozono Wines

 

Formas de Pago

*Efectivo

*Tarjeta de Debito y Credito (solo disponible para retiro en el local)

VISA - MASTERCARD - AMERICAN EXPRESS 

*Mercadopago

*Transferencia Bancaria

 

Tarifas de Envios a Domicilio

* ENVIO SIN CARGO EN CAPITAL FEDERAL: En pedidos superiores a $1500.-

* COSTO ENVIO EN CAPITAL FEDERAL (Reparto Propio): $150.-

* COSTO ENVIO EN CAPITAL FEDERAL MOTO (Microcentro - Urgencias): $200.-

* GRAN BUENOS AIRES E INTERIOR DEL PAIS: Consultar

 

Politicas de Envios a Domicilio

* Horario de entrega: Lunes a Viernes de 10 a 19 Hs. 

* Condiciones de Entrega: Solicitamos un margen horario minimo de 4 horas y numero de telefono de contacto directo.

* En caso de tratarse de edificios, los pedidos se entregan en la puerta del mismo.

* Medios de pago para pedidos con envio a domicilio: Efectivo contra entrega - Mercadopago - Transferencia Bancaria.

 

Politicas de Comercializacion 

  • Vendemos todos nuestros productos de manera unitaria
  • Podes retirar tu pedido por nuestro local o recibirlo en tu domicilio en cualquier punto del pais.
  • No hacemos envios a otros paises.

* Prohibida la venta a menores de 18 años