¨El Nicolás Catena Zapata 2019 fue elaborado con 42% Cabernet Sauvignon de Gualtallary (Viñedo Adrianna), 30% Malbec de Altamira (Viñedo Nicasia) y un alto porcentaje de Cabernet Franc (28%), también de Adrianna, que tomó el lugar del Cabernet. Sauvignon. Fermentó en pequeñas barricas de roble, depósitos de hormigón y acero inoxidable con una corta maceración postfermentativa. Élevage estuvo en barricas de roble francés de primer y segundo uso y tuvo una permanencia de 18 meses, incluyendo maloláctica. Siempre tiene un estilo bastante clásico, con algo de picante de la barrica y toques de humo y pan tostado, todavía muy joven y sin desarrollar. Tiene el carácter tradicional de la mezcla de Burdeos y es herbáceo, floral y especiado, con una textura hermosa, un equilibrio muy agradable y taninos calcáreos muy finos. 2019 fue un año muy seco y las bayas eran pequeñas, muy sanas y produjeron vinos potentes. Tiene 13,7% de alcohol, acidez suave y buena frescura, lo que refleja una temporada relativamente fresca, y resulta elegante, con el relleno y el equilibrio que se desarrollarán muy bien a lo largo de los años en botella. En enero de 2021 se llenaron 66.000 botellas.¨ Luis Gutierrez

DESCRIPCIÓN DEL VINO

La cosecha inaugural de este vino, 1997, corte de Cabernet Sauvignon y Malbec, marcó un hito en la calidad de los vinos sudamericanos, al obtener el primer y segundo puesto en catas a ciegas realizadas contra grandes vinos del mundo.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN

De profundo e intenso color violeta, su aroma remite a concentradas notas de frutos negros, chocolate amargo y licor. También se perciben complejos aromas minerales y florales, junto a notas especiadas y de hierbas frescas. En boca es un vino de gran concentración, con pronunciados sabores a frutos negros y un fuerte lado mineral. Se trata de un vino notoriamente complejo, que esperamos alcanzará su máximo esplendor dentro de los próximos cinco a seis años.

VIÑEDOS

Viñedo Adrianna: 1,450 m. Distrito Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Suelo aluvional, cubierto por grava y depósitos de calcáreo. Malbec.

Viñedo Nicasia: 1,095 m. Altamira, La Consulta, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Superficial, arcilloso, con grava y piedras ovaladas grandes. Subsuelo: lecho de un río seco. Drenaje óptimo. Malbec / Cabernet Franc.

VINIFICACIÓN

Fermentación en barriles de roble francés de 225 a 500 litros; 10% racimos enteros y 90% granos de uva. Las uvas, volcadas manualmente en los barriles, fermentan durante 15 días en los mismos, alcanzando una perfecta integración de fruta/madera. Temperaturas bajas de fermentación para mayor extracción de componentes aromáticos. Tareas de remontaje manual para extracción suave y gentil de sabores y taninos. La fermentación alcohólica y maloláctica en barriles favorece la precipitación de lías y sedimentos. Finalizado el período de fermentación, el vino se añeja durante 18 meses en barricas de roble francés. Luego se estiba en botella durante 18 meses, antes de su lanzamiento al mercado. Este vino se elaboró a partir de 210 micro vinificaciones de distintas hileras, pertenecientes a diferentes lotes y cosechadas en diferentes momentos.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Varietal: 42% Cabernet Sauvignon - 30% Malbec - 28% Cabernet Franc

Alcohol: 14%