A. Pepa Blend 2013 by Alejandro Pepa - Valle de Cafayate, Salta

Precio: $ 750.00

Item No: 3934
Desgranado a Mano - Malbec-Cabernet Sauvignon - Partida Limitada de 1.000 Botellas

FICHA DEL PRODUCTO
Temperatura de Servicio: 17 a 19 grados - Se recomienda destapar 25 minutos antes de servirlo
Sabor: Mucho volumen y estructura de boca, taninos maduros, suaves pero presentes
Aroma: Frescura frutal, con notas a frutos rojos bien maduros. Ciruelas y notas muy leves de roble
Color: Profundo con fondo rojo y negro con reflejos violetas en sus bordes
Graduacion Alcoholica: 14,5% - Produccion: 1.000 Botellas
Enologo: Alejandro Pepa
Crianza: 15 meses en barricas de roble frances y americano
Composicion Varietal: 82% Malbec - 18% Cabernet Sauvignon
Region: Valle de Cafayate, Salta (1700 m.s.n.m.)

Descripción

Variedad: Malbec 82% - Cabernet Sauvignon 18%.
 
Producción Limitada: 1.00 botellas de 750 cc cada una.
 
Viñedos:
                            
·         Ubicados en el Valle de Cafayate a más de 1.700 msnm  Salta.
·         Edad del Viñedo al momento de cosecha: 7 años - Año de plantación 2.006.
·         Sistema de conducción: Espaldero bajo.
·         Orientación de hileras: Noreste - Suroeste.
·         Rendimiento aproximado: 5.800 kg / ha con una densidad de plantación de  2.500 plantas/ha.
·         Riego: por goteo.
·         Suelo: areno franco con leve grava en profundidad.
 
Fecha de Cosecha: Malbec 04 de marzo del 2013 - Cabernet Sauvignon 22 de Marzo del 2013 
 
Análisis Químico
 
Alcohol:                          14,50 %
Azúcares reductores:      3,1 grs. / lt.
Acidez Total:                  5,95 grs. /lt.
pH:                                  3,60
 
Elaboración
 
Un potente Malbec - Cabernet  de Cafayate.
Con mi hijo Ramiro, buscamos para su elaboración uvas de gran concentración, granos medianos, plantas equilibradas y de brotes rojos.
Elegimos el día de cosecha degustando las bayas en el viñedo y sintiendo el potencial de fruta y el color en las mismas.
Recolectamos  los frutos manualmente, a primera hora de la mañana para aprovechar el frío de la noche Cafayateña y lo transportamos a bodega en cajas individuales de 18 kg cada una.
Comienzan los procesos de elaboración llenando con las uvas las barricas de roble de segundo uso, desgranando las mismas a mano.
La fermentación se realiza con levaduras indígenas, en las barricas cerradas, la cual comienza espontáneamente - temperaturas de fermentación entre 26ºC y 30ºC  y luego maceraciones post fermentativas, dando un total de 26 días de maceración.
Tanto el descube como el prensado se realizan manualmente a barricas de roble francés y americanas, donde realiza la fermentación maloláctica natural. Finalizada esta, se realiza un trasiego y  retorna a las mismas barricas donde reposa durante 15 meses.
Vino realizado utilizando gran tarea manual en todos los puntos de su elaboración y mínima utilización de maquinarias.
El vino es embotellado sin filtración y sin utilización de estabilizantes y puesto luego en estiba. Es normal encontrar leve sedimento de materia colorante natural o bitartrato de potasio.
 
Análisis Organoléptico
 
Color: profundo con fondo rojo y negro con reflejos violetas en sus bordes. Muy intenso y las lágrimas que se forman en la copa son gruesas, coloreadas  y descienden  lentamente.
 
Aroma: frescura frutal, con notas a frutos rojos bien maduros. Ciruelas  y notas muy leves de roble aportado por su añejamiento en barricas.
 
Sabor: mucho volumen y estructura de boca, taninos  maduros, suaves pero presentes. Armónico con  percepción de frutas negras y especies aportadas por el Cabernet. Vino concentrado, de persistencia larga y elegante.
 


Fotos

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