Domaine Nico Parcela Le Paradis tiene 1,1 hectáreas plantadas en 2011 con el clon Dijon 667. Cuando ingresa Le Paradis, toda la bodega se pone a disposición para que nada salga mal. Es el último Pinot Noir que se recibe y tiene más de un mes de diferencia en la fecha de cosecha con Grand Père y Grand Mère, que están a solo 17 km.
Al tener dos tipos de suelos que tienen
distintos momentos de cosecha, la elaboración se realiza por separado.
Se realizan unas 6 microvinifaciones del suelo
superficial (más pedregoso) y unas 9 microvinificaciones del suelo profundo. En
el 2018 se cosecharon con 14 días de diferencia. La fermentación es con
levaduras indígenas, la temperatura de la misma es de 22° C y son maceraciones
largas.
La crianza de 18 meses se realiza en barriles
de roble francés de 500 litros: un 10% nuevo y el resto de 2do uso.
Le Paradis tiene un perfil mineral con una leve reducción y
carácter herbal. La fruta fresca aparece unos minutos después de abrir la
botella. Multicapas, de paladar refinado, roble sutil e integrado y acidez
aguda con taninos pulidos y finos.
| Bodega: | Domaine Nico by Laura Catena |
| Region: | Gualtallary Alto , Valle de Uco, Mendoza (1500 m.s.n.m.) |
| Composicion Varietal: | 100% Pinot Noir |
| Crianza: | 18 meses en barricas de roble francés, 10% nuevo |
| Enologo: | Roy Urvieta - Agronoma: Belén Iacono - Director Enologico: Alejandro Vigil |
| Graduacion Alcoholica: | 13% |
| Puntaje Tim Atkin: | 95 pts. |
Horario de Atención
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Formas de Pago
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