Variedad: Malbec - Cabernet Sauvignon - Tannat
Producción
Limitada: 1.00 botellas de 750 ml.
Viñedos:
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Ubicados en el Valle de Cafayate a más de 1.700 msnm Salta.
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Edad del Viñedo al momento de
cosecha: 7 años - Año de plantación 2.006.
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Sistema de conducción: Espaldero
bajo.
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Orientación de hileras: Noreste - Suroeste.
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Rendimiento aproximado: 5.800 kg /
ha con una densidad de plantación de 2.500
plantas/ha.
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Riego: por goteo.
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Suelo: areno franco con leve grava
en profundidad.
Elaboración
Un potente Malbec - Cabernet Sauvignon -Tannat de
Cafayate.
Con mi hijo Ramiro, buscamos para su
elaboración uvas de gran concentración, granos medianos, plantas equilibradas y
de brotes rojos.
Elegimos el día de cosecha degustando las
bayas en el viñedo y sintiendo el potencial de fruta y el color en las mismas.
Recolectamos los frutos manualmente, a primera hora de la
mañana para aprovechar el frío de la noche Cafayateña y lo transportamos a
bodega en cajas individuales de 18 kg cada una.
Comienzan los procesos de elaboración llenando
con las uvas las barricas de roble de segundo uso, desgranando las mismas a mano.
La fermentación se realiza con levaduras indígenas,
en las barricas cerradas, la cual comienza espontáneamente - temperaturas de
fermentación entre 26ºC y 30ºC y luego maceraciones
post fermentativas, dando un total de 26 días de maceración.
Tanto el descube como el prensado se realizan
manualmente a barricas de roble francés y americanas, donde realiza la
fermentación maloláctica natural. Finalizada esta, se realiza un trasiego y retorna a las mismas barricas donde reposa
durante 15 meses.
Vino realizado utilizando gran tarea manual en
todos los puntos de su elaboración y mínima utilización de maquinarias.
El vino es embotellado sin filtración y sin
utilización de estabilizantes y puesto luego en estiba. Es normal encontrar
leve sedimento de materia colorante natural o bitartrato de potasio.
| Temperatura de Servicio: |
17 a 19 grados - Se recomienda destapar 25 minutos antes de servirlo |
| Graduacion Alcoholica: |
14,5% - Produccion: 1.000 Botellas |
| Enologo: |
Alejandro Pepa |
| Crianza: |
15 meses en barricas de roble frances y americano |
| Composicion Varietal: |
Malbec - Cabernet Sauvignon - Tannat |
| Region: |
Valle de Cafayate, Salta (1700 m.s.n.m.) |
Horario de Atención
Lunes a Viernes de 11 a 17 Horas
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Formas de Pago
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*Mercadopago
*Transferencia Bancaria
Tarifas de Envios a Domicilio
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* COSTO ENVIO EN CAPITAL FEDERAL (Reparto Propio): $300.-
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- Podes retirar tu pedido por nuestro local o recibirlo en tu domicilio en cualquier punto del pais.
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