Etiqueta insignia de la bodega que constituye la máxima expresión del terruño salteño. Como muchos grandes vinos, la composición del blend no está atada a ninguna fórmula rígida, sino que varía buscando lo mejor de cada cosecha. Palo Domingo sólo se elabora aquellos años en los que los técnicos de la casa logran ubicar racimos con tan elevado grado de excelencia. Su crianza en barricas nuevas de roble francés lo vuelve poderoso, intrigante, multifacético en sus dimensiones de color, aroma y sabor.

Zona de Producción: Yacochuya N, Valle de Cafayate - Valle Rupestre, San Carlos - Salta, Argentina
Altitud: 2.000 - 2.300 metros sobre el nivel del mar
Suelo: areno pedregoso
Tipo de riego: goteo con aguas de deshielo
Sistema de conducción: espaldero alto - espaldero bajo
Poda: cordón bilateral
Densidad de Plantas: 10.000 plantas por ha. - Rendimiento: 1,5kg por planta.

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Momento de cosecha: principios de Abril
Cosecha: manual en cajas de 20 Kg.
Fermentación: En tanques de Acero Inoxidable con levaduras autóctonas
Maceración: 25 días
Tiempo de fermentación: 12 días
Temperatura de fermentación: 23º a 27ºC
Fermentación maloláctica: Si
Crianza: 100% del vino en Roble Francés de primer uso por 14 meses
Producción: 2.400 botellas
Composición varietal: varía año a año buscando alcanzar la máxima expresión del terruño, su estilo lo definen las características climáticas y de elaboración de cada año.