PER SE IUBILEUS

Edgardo del Popolo & David Bonomi

Partida Limitada de 1188 botellas

*Se venden MAXIMO 2 botellas por cliente*

 

Parcela ubicada en el sector central de la viña del monasterio a 1500 metros de altitud. Conducción en gobelet de alta densidad y vaso cuyano. Viñedo orgánico, trabajado 100% a mano.

Malbec fermentado con levaduras indígenas en barriles de roble francés usado, con rollings diarios. Tiempo de maceración total: 30 días.

Iubileus nace de una vinificación minimalista donde el Malbec es fermentado en barriles de roble francés neutros que nos permiten una suave y gentil extracción, a través de rollings diarios.

Fermenta espontáneamente con levaduras nativas y su crianza se realiza en los mismos barriles durante 16 meses.

Iubileus representa para nosotros la expresión de Gualtallary a través del Malbec.

Proviene de la parcela central de nuestro viñedo ubicado en el Monasterio de Gualtallary, de casi 7000 plantas por hectárea en gobelet.

Generalmente es más expresivo que La Craie, yendo de las frutas rojas a las negras, las flores y las especias, con ninguna evidencia de fruta madura o sobremadura.

Posee un color violeta intenso, con taninos sedosos y austeros, enmarcados en una acidez natural muy jugosa.

 

En el corazón de Gualtallary, sobre los 1500 metros de altura, cuidamos de nuestras propias viñas orgánicas, plantadas sobre los más pobres suelos calcáreos que puedan verse en el Valle de Uco.

El clima es frío y parece ser el más apropiado para estos Malbec tan expresivos como genuinos, con un sello especial.

Nuestro viñedo tiene 4,2 hectáreas subdivididas en 5 parcelas: arriba en los cerros hay 2,2 hectáreas que se subdividen 3 sectores: Iubileus, La Craie y Uní, de donde nos proveemos las uvas para PerSe.

Abajo, en el viñedo principal del Monasterio, existen dos pequeños cuarteles con un total de 2 hectáreas, de donde proviene el Malbec de Inseparable.

Edgardo del Popolo & David Bonomi

 

HISTORIA

Tras haber recorrido todas las regiones vitivinícolas nacionales, decidimos dar forma a vinos que expresen espontáneamente los terruños donde se originan, evitando injerencias que pudiesen ocultar su pureza.

Nos gustan los vinos de aromas intensos, puros y genuinos, producidos con uvas cosechadas en su justo momento y en función de cada añada, de sabores frescos y balanceados, que puedan ser guardados, pero a la vez ser disfrutados tan pronto como estén disponibles. El gran activo de PerSe son las viñas, que en pequeños lotes de selecciones parcelarias, dan individualmente origen a nuestros vinos. La vinificación y guarda de carácter artesanal son coherentes con la idea de que menos es más.

Nuestra labor comienza en el viñedo y, desde una viticultura no intervencionista, microvinificamos minúsculas cantidades en barriles de más de tres usos, como también lo hacemos en pequeñas vasijas de concreto o en bins abiertos de 300 litros de capacidad.

Tenemos como misión mostrar en nuestros vinos cada parcela tal como es sin obsesionarnos por la tecnología o el sobreuso de recursos, sino más bien capitalizando el conocimiento adquirido y respetando las tradiciones.

EDGARDO DEL POPOLO - DAVID BONOMI

Edy del Popolo - Con muchos años de labor en la viticultura argentina, cuenta con innumerables plantaciones de viñedos en su haber y es responsable de la selección de los terruños, los materiales orgánicos a plantar y el diseño de  parcelas que han dado origen a grandes vinos.

David Bonomi - De gran experiencia, es quien luego de haber realizado elaboraciones en algunas de las principales bodegas de Argenrina, da su impronta a los vinos de PerSe. David es uno de los enólogos argentinos que más conoce los distintos terroirs del Valle de Uco, desde el extremo sur en Altamira, hasta el Norte en Gualtallary.

GUALTALLARY

Las uvas que dan origen a PerSe Iubileus, La Craie y Volare del Camino provienen de lotes pequeños, de selecciones parcelarias menores a media hectárea de superficie.
Son viñedos especiales en los cuales hemos podido encontrar gran fineza en la expresión de sus vinos. Los viñedos están plantados a diferentes densidades (desde 2300 y hasta 7000 plantas por hectárea), en arquitecturas muy disímiles que intentan armonizar adecuadamente cada combinación de suelo-clima-planta.
La particular condición climática de Gualtallary nos llevó a buscar suelos y sistemas de conducción que se complementasen muy bien entre sí. A mayor altitud y temperaturas más bajas, la vid necesita de suelos más restrictivos, con mayor proporción de piedras o calcáreo y horizontes más complejos. Plantas libres o ligeramente conducidas con el objeto de disminuir su expresión vegetativa, esto es, canopias más pequeñas y bajos niveles de producción por planta.
Es por ello que en estos terruños preferimos la plantación de vides en cabeza o gobelet, de manera tal de tener plantas de tipo arbustivo, muy bien expuestas y de muy baja producción por cepa.
La irrigación que promovemos es solamente complementaria y, a medida que incursionamos en mayores altitudes, la necesidad de riego disminuye. Estamos en el camino de intentar hacer secano en las mayores altitudes lo que sería algo inédito en nuestra viticultura. Creemos que el equilibrio entre plantas de baja producción, de exploración radical limitada por el tipo de suelo y cultivadas en zonas altas con nevadas invernales sobre el promedio, nos da cierto hándicap que nos motiva a asumir riesgos.
En Gualtallary, las temperaturas medias diurnas y nocturnas son entre 3 y hasta 6 grados centígrados más bajas que en la ciudad de Mendoza, debido a la diferencia de altitud entre ambas localidades.