PER SE LA CRAIE

Edgardo del Popolo & David Bonomi

Partida Limitada de 1353 botellas

*Se vende MAXIMO 2 botellas por cliente*

  

Parcela ubicada en el sector sudoeste de la viña del monasterio, a 1500 metros de altitud. Conducción en gobelet de alta densidad. Viñedo orgánico, trabajado integramente manual, sin mecanización.

Cofermentación en barriles de roble francés neutros. Fermentación espontánea con levaduras indígenas. Suave pillage diario para sumergir el sombrero. Maceración total de 40 días.

La Craie representa el carácter calcáreo de nuestra viña del Monasterio, el cual siempre es más apretado que Iubileus y necesita tiempo en la copa para abrirse.

Es un vino de personalidad seria, inicialmente frío pero luego de abrirse muestra su carácter a pleno.

De gran tensión y acidez filosa, más pronunciada que Iubileus.

Siempre destacamos la profundidad e intensidad de este vino.

La parcela de La Craie es larga y recorre todo el viñedo de Oeste a Este, con una neta exposición al Sur, plantada en echalás de alta densidad (7000 plantas por hectarea.) en el cerro Alabanza, a 1500 metros de altura, donde los suelos tienen el nivel más alto de calcáreo de todo el viñedo.

El nivel de producción es naturalmente bajo, entre 300 y 400 gramos por cepa, promedio.

El Malbec (70%) y el Cabernet Franc (30%) se cosecharon manualmente, ambos fueron despalillados y co-fermentados en barriles abiertos de roble francés neutros con levaduras indígenas. El tiempo de maceración total fue de 40 días, con suaves pisones diarios.

Criado durante 16 meses en los mismos barriles y embotella sin afinar ni filtrar. 

 

En el corazón de Gualtallary, sobre los 1500 metros de altura, cuidamos de nuestras propias viñas orgánicas, plantadas sobre los más pobres suelos calcáreos que puedan verse en el Valle de Uco.

El clima es frío y parece ser el más apropiado para estos Malbec tan expresivos como genuinos, con un sello especial.

Nuestro viñedo tiene 4,2 hectáreas subdivididas en 5 parcelas: arriba en los cerros hay 2,2 hectáreas que se subdividen 3 sectores: Iubileus, La Craie y Uní, de donde nos proveemos las uvas para PerSe.

Abajo, en el viñedo principal del Monasterio, existen dos pequeños cuarteles con un total de 2 hectáreas, de donde proviene el Malbec de Inseparable. 

Edgardo del Popolo & David Bonomi

 

HISTORIA

Tras haber recorrido todas las regiones vitivinícolas nacionales, decidimos dar forma a vinos que expresen espontáneamente los terruños donde se originan, evitando injerencias que pudiesen ocultar su pureza.

Nos gustan los vinos de aromas intensos, puros y genuinos, producidos con uvas cosechadas en su justo momento y en función de cada añada, de sabores frescos y balanceados, que puedan ser guardados, pero a la vez ser disfrutados tan pronto como estén disponibles. El gran activo de PerSe son las viñas, que en pequeños lotes de selecciones parcelarias, dan individualmente origen a nuestros vinos. La vinificación y guarda de carácter artesanal son coherentes con la idea de que menos es más.

Nuestra labor comienza en el viñedo y, desde una viticultura no intervencionista, microvinificamos minúsculas cantidades en barriles de más de tres usos, como también lo hacemos en pequeñas vasijas de concreto o en bins abiertos de 300 litros de capacidad.

Tenemos como misión mostrar en nuestros vinos cada parcela tal como es sin obsesionarnos por la tecnología o el sobreuso de recursos, sino más bien capitalizando el conocimiento adquirido y respetando las tradiciones.

EDGARDO DEL POPOLO - DAVID BONOMI

Edy del Popolo - Con muchos años de labor en la viticultura argentina, cuenta con innumerables plantaciones de viñedos en su haber y es responsable de la selección de los terruños, los materiales orgánicos a plantar y el diseño de  parcelas que han dado origen a grandes vinos.

David Bonomi - De gran experiencia, es quien luego de haber realizado elaboraciones en algunas de las principales bodegas de Argenrina, da su impronta a los vinos de PerSe. David es uno de los enólogos argentinos que más conoce los distintos terroirs del Valle de Uco, desde el extremo sur en Altamira, hasta el Norte en Gualtallary.

GUALTALLARY

Las uvas que dan origen a PerSe Iubileus, La Craie y Volare del Camino provienen de lotes pequeños, de selecciones parcelarias menores a media hectárea de superficie.
Son viñedos especiales en los cuales hemos podido encontrar gran fineza en la expresión de sus vinos. Los viñedos están plantados a diferentes densidades (desde 2300 y hasta 7000 plantas por hectárea), en arquitecturas muy disímiles que intentan armonizar adecuadamente cada combinación de suelo-clima-planta.
La particular condición climática de Gualtallary nos llevó a buscar suelos y sistemas de conducción que se complementasen muy bien entre sí. A mayor altitud y temperaturas más bajas, la vid necesita de suelos más restrictivos, con mayor proporción de piedras o calcáreo y horizontes más complejos. Plantas libres o ligeramente conducidas con el objeto de disminuir su expresión vegetativa, esto es, canopias más pequeñas y bajos niveles de producción por planta.
Es por ello que en estos terruños preferimos la plantación de vides en cabeza o gobelet, de manera tal de tener plantas de tipo arbustivo, muy bien expuestas y de muy baja producción por cepa.
La irrigación que promovemos es solamente complementaria y, a medida que incursionamos en mayores altitudes, la necesidad de riego disminuye. Estamos en el camino de intentar hacer secano en las mayores altitudes lo que sería algo inédito en nuestra viticultura. Creemos que el equilibrio entre plantas de baja producción, de exploración radical limitada por el tipo de suelo y cultivadas en zonas altas con nevadas invernales sobre el promedio, nos da cierto hándicap que nos motiva a asumir riesgos.
En Gualtallary, las temperaturas medias diurnas y nocturnas son entre 3 y hasta 6 grados centígrados más bajas que en la ciudad de Mendoza, debido a la diferencia de altitud entre ambas localidades.